Упаковка продуктов холодной обработки

Широкий ассортимент охлажденных продуктов требует соответствующих упаковочных материалов и форм упаковки, которые бы повышали привлекательность упакованных продуктов в торговых предприятиях.

Упаковка охлажденных продуктов должна соответствовать следующим требованиям:

1) Быть совместимой с продуктом, не токсичной, экономически эффективной и привлекательной для покупателей.

2) Обеспечивать эстетическую привлекательность продукта.

3) Выдерживать процессы фасовки и нагрузки при перемещениях и предупреждать механические повреждения, микробиологическое загрязнение, попадание грязи, загрязнение насекомыми.

4)Иметь необходимую газопроницаемость для отдельных продуктов.

5) Препятствовать запотеванию, увлажнению или потери влаги.

6) Защищать продукт от света, посторонних запахов.

7)Обеспечивать целостность герметизации.

8) Нести информацию о продукте.

9) Делать заметной фальсификации.

10) Легко открываться, выдерживать температуру эксплуатации.

Приведенные требования могут быть дифференцированы в зависимости от типа упакованного продукта. Некоторые виды упаковки должны иметь соответствующую степень пористости и обеспечивать влага обмен или газообмен, а упаковочные материалы, которые при этом используются, соответствующую проницаемость. Большинство упаковок требует герметичности, поэтому упаковочные материалы для нее должны характеризоваться соответствующими барьерными свойствами (влага или газонепроницаемость).

В зависимости от вида продукта, который охлаждается, упаковочный материал должен выдерживать соответствующий диапазон температуры при горячем заполнении, пастеризации в упаковке или при повторном нагревании перед потреблением. При высокоскоростных беспрерывных операциях упаковочный материал, должен быть совместим с формовочными и фасовочно-укупорочными автоматами.

После установления требований к упаковке охлажденных продуктов следует искать типы упаковочных материалов, имеющих необходимые характеристики. Упаковка из бумаги, стекла, металла или пластмассы отличается своими индивидуальными особенностями, что учитывают при выборе материала.