Упаковка молока и молочных продуктов

За последние десятилетия валовое производство молока и молочных продуктов снизилось, но выпуск фасованной молочной продукции в разнообразной упаковке значительно вырос. Ранее для молока, сметаны, других кисломолочных продуктов использовали стеклянные бутылки закрытые фольгой, а сыр заворачивали в обычную бумагу.

Сейчас используется различная упаковка по вместимости, форме и использованному упаковочному материалу, а также с улучшенной цветовой гаммой и привлекательностью. Требования к упаковке молочной продукции во многих аспектах более жесткие, чем для других пищевых продуктов.

Она должна иметь высокую механическую прочность, быть стойкой к износу, отличаться жесткостью или эластичностью в зависимости от функционального назначения упаковки или вида фасовочно-упаковочного оборудования, способностью к сварке и обеспечению герметичного соединения. Упаковочные материалы должны быть с соответствующей газо-, паро-, водо- , аромата-непроницаемостью и жиростойкостью. Все упаковочные материалы и потребительская тара должны быть инертными в отношении продукта и при контакте с ним не выделять вредных для здоровья человека веществ.

В разных странах используют определенные упаковочные материалы для разливки питьевого молока, хотя предпочтение отдается картонной и полимерной таре соответствующих форм и емкостей. Производство питьевого молока высокочастотной обработки сочетается с необходимостью асептического разлива, что значительно увеличивает затраты. Очень важно поддерживать установленные температурные режимы транспортировки, хранения и реализации молока, например в США - до 4 ° С.

Важным показателем пригодности потребительской тары можно считать миграционную способность мономера стирола. По данным литературы, для фасовки в тару из полистирола молочные продукты должны иметь температуру не выше 60 ° С, а также в технологии термостатного сквашивания при 38-43 ° С в течение 4 часов. Для фасовки или разлива молочных продуктов при температуре 60-70.°С обязательно должно быть подтверждение с санитарно-эпидемиологическим заключением. Потребительская тара из полистирола не может быть рекомендована для технологий горячего разлива, т.е. выше 70 ° С.